秦军(軍)汤受热蒸发(發)要与原料(料)自身吸水(水)能(能)力相(相)协(協)调,火的大小应(應)和原料致(致)熟速度相(相)吻(吻)合(合),原料(料)体内胶元蛋白(白)不能过多溶于汤汁(汁)而(而)造(造)成糊汁糊锅。(3)干烧菜肴收汁时应(應)不断晃锅,使原料摇动,达(達)到(到)入(入)味均匀。对易碎原料(料)应(應)边收汁边(邊)将汁淋(淋)在原料(料)上,使(使)其入味。菜例:干烧岩(岩)鲤主料:鲜岩鲤(鯉)一(一)条500克辅调料:郫县豆(豆)瓣20克、精盐(鹽)0.5克(克)、糟糖汁20克、蒜6克、葱10克、姜(姜)6克(克)、香油(油)10克(克)、料(料)酒10克、味精(精)1.5克、鲜汤250克(克)、菜(菜)油(油)1000克(克)(实耗100克(克))熟火腿肉(肉)90克(克)味(味)型:家常味(味)成菜(菜)特点(點):色泽金黄、鱼肉(肉)细嫩(嫩)、肉粒酥香(香)、鲜味醇浓(濃)工(工)具准备:十寸(寸)条(條)盘一(一)个,炒瓢一(一)把工艺流程:选料(料)→加工→切(切)配→制绍→烧(燒)制(制)→收(收)汁→装(裝)盘→成菜(菜)步骤:(1)鲤鱼初(初)加工后(後)洗净,在(在)鱼身(身)两(兩)侧各(各)剞(剞)数(數)刀,放入精盐、料酒、姜(姜)、葱水(水)中(中)浸(浸)渍15分钟,将(將)鱼(魚)入(入)油锅炸呈金黄色捞起(起),火腿(腿)切成(成)较绿豆大的颗(顆)粒(粒)入锅(鍋)炒(炒)酥,盛(盛)入碗(碗)内待(待)用(用),豆瓣剁(剁)细。大败(敗)之后,秦始(始)皇才惊(驚)觉(覺)自己选(選)错了(了)领(領)兵之(之)人,后悔(悔)不已(已)。秦(秦)始皇亲自去王翦(翦)归隐之地,请王(王)翦出山,并派给(給)王翦(翦)60万(萬)的(的)大军(軍),让(讓)他(他)去攻打楚国。楚军(軍)战意盎然(然),可攻可守。王《保姆的(的)绣感》翦(翦)就算带了好看(看)的成(成)人(人)小说(說)60万的大(大)军(軍),也丝毫(毫)不(不)敢大(大)意(意)。王翦到了(了)楚国(國)后,命人修筑了坚固的(的)堡垒,严令军队不准(准)随意出战(戰)。
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