端午节，吃粽子文：唐(táng)鲁孙(sūn)选自《唐鲁孙作(zuò)品集04：故(gù)天(tiān)芳园情(qíng)》 理(lǐ)想(xiǎng)国出品每(měi)逢端午节，大概十之八九的人家，都要吃粽(zòng)子(zi)。可是口之于味，所(suǒ)嗜不同，所以(yǐ)同是粽(zòng)啪(pā)啪(pā)直播软件子，以包(bāo)法来论，有(yǒu)正三角、斜(xié)三角(jiǎo)、铲(chǎn)子头(tóu)种种形状，材(cái)料方面更是五花八门，各(gè)尽(jǐn)其妙(miào)。北平(píng)粽子先拿(ná)北(běi)平来说吧！过端(duān)午节自己(jǐ)家里包粽子的人家还四眼(yǎn)井位(wèi)于北小街(jiē)内，到(dào)此(cǐ)拐(guǎi)个小胳(gē)膊(bó)弯(wān)，小街通向(xiàng)北官厅(tīng)（小(xiǎo)街城根豁口），四眼井(jǐng)成了十分热闹的街口(kǒu)。国营副食店、粮店(diàn)、煤厂、饭馆(guǎn)、酒铺、回民(mín)小(xiǎo)吃店、理(lǐ)发馆(guǎn)、羊肉床子(zi)（早上代卖羊肉包(bāo)子(zi)）、私人杂(zá)货铺、文具(jù)店等等，所谓老百姓开门七件事“柴米(mǐ)油盐酱醋茶”，在四(sì)眼井一应俱全。真(zhēn)不(bù)多，大半(bàn)都是从街(jiē)上(shàng)买点(diǎn)回(huí)来应景(jǐng)的。

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四眼井位于北小街內，到此拐個小胳膊彎，小街通向天芳北官廳（小街城根豁口），四眼井成了十分熱鬧的街口。國營副食店、糧店、煤廠、飯館、酒鋪、回民小吃店啪啪直播軟件、理發館、羊肉床子（早上代賣羊肉包子）、私人雜貨鋪、湯受熱蒸發要與原料自身吸水能力相協調，火的大小應和原料致熟速度相吻合，原料體內膠元蛋白不能過多溶于湯汁而造成糊汁糊鍋。（3）幹燒菜肴收汁時應不斷晃鍋，使原料搖動，達到入味均勻。對易碎原料應邊收汁邊將汁淋在原料上，使其入味。菜例：幹燒岩鯉主料：鮮岩鯉一條500克輔調料：郫縣豆瓣20克、精鹽0.5克、糟糖汁20克、蒜6克、蔥10克、姜6克、香油10克、料酒10克、味精1.5克、鮮湯250克、菜油1000克（實耗100克）熟火腿肉90克味型：家常味成菜特點：色澤金黃、魚肉細嫩、肉粒酥香、鮮味醇濃工具准備：十寸條盤一個，炒瓢一把工藝流程：選料→加工→切配→制紹→燒制→收汁→裝盤→成菜步驟：（1）鯉魚初加工後洗淨，在魚身兩側各剞數刀，放入精鹽、料酒、姜、蔥水中浸漬15分鍾，將魚入油鍋炸呈金黃色撈起，火腿切成較綠豆大的顆粒入鍋炒酥，盛入碗內待用，豆瓣剁細。文具店等等，所謂老百姓開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”，在四眼井一應俱全。