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大秀是什么平台出锅后撒入葱花即 青椒烧茄子 食材:茄子2个 青椒4个 盐3茶匙 植物油1汤匙 豆瓣酱0.5汤匙 鸡精1茶匙 小葱3根 做法: 1、茄子彻底洗净,切成滚刀状,然后调入适量盐,抓匀后,腌制片刻,然后挤掉盐水; 茄子的营养都在皮里,所以不要削皮; 2、青椒去蒂去籽,洗净,切斜段; 3、锅置火上,烧热后,倒入适量植物油烧热;放入豆瓣酱,炒出香味;放入茄子翻炒; 4、炒至茄子明显脱水,将熟状态; 5、放入青椒翻炒,青椒炒熟后,调入适量盐;鸡精 6、放入切好的葱花;翻炒均匀,关火; 麻婆茄子 食材:嫩茄子 猪肉馅 小葱 姜 蒜 郫县豆瓣酱1小勺 辣酱1小勺 辣椒面1小勺 糖1/2小勺 花椒面1小勺 干淀粉2小勺 水淀粉适量 做宁毅苏檀儿法: 1、茄子清洗干净,去掉蒂部,切成滚刀块,在茄子上撒2小勺干淀粉,拌匀,葱姜剁碎,小葱切成葱花备用 2、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点),油热后,将裹了弃婿当道淀粉的茄子块下锅,小火慢慢煎熟,然后铲出备用 3、锅里放少许油,油热后将1勺郫县豆瓣酱、1勺辣酱放入,小火煸炒出红油,然后放入1小勺辣椒面,然后将猪肉馅放入,炒熟后,加入大半碗开水,然后将事先煎熟的茄子放入锅中,让酱汁的味道浸入茄子 4、撒上蒜粒和姜粒,加入半小勺糖调味,等到锅中的汤汁再次滚开,加入水淀粉勾芡,等到汤汁粘稠即可关火 5、最后撒上花椒面和葱花即可,麻辣鲜香的麻婆茄子即可享用 。
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