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鬓(bìn)丝日日添白(bái)头，榴参(cān)考分量：6个烘烤温度：170度烘烤时(shí)间：18分(fēn)钟准(zhǔn)备材料：面包(bāo)坯(pī)子：高筋面粉180g、低筋面粉45g、糖15g、盐2g、酵母2g、全蛋液25g、冰水(shuǐ)120g（夏天温度高建议(yì)用(yòng)冰水）、无(wú)盐黄油20g装饰材料：无(wú)盐黄(huáng)油30g、蒜(suàn)蓉20g、盐1g、海(hǎi)苔碎少许制作方法：1、将面包坯子中除黄油以外的所有材料放进厨师机桶(tǒng)中，先1档低速搅拌2分钟，搅拌至无干粉状态时调(diào)至3档快(kuài)速(sù)揉面，揉8分钟左右面团揉至(zhì)扩展阶(jiē)段2、加入面包坯子材料中(zhōng)的黄油，先2档中(zhōng)速揉(róu)面(miàn)将黄油与(yǔ)面(miàn)团搅(jiǎo)拌均匀3、再用5档高(gāo)速揉面10分钟，揉(róu)至(zhì)面团表面变得特别细腻光滑，同时能拉出透明且有弹性(xìng)的手套膜，用手指捅破薄膜呈现光滑(huá)的洞(dòng)口，滚圆(yuán)面团放在(zài)厨师机桶中盖上保鲜(xiān)膜(mó)放置在常温下发酵 4、大约40分钟(zhōng)左(zuǒ)右，面团发酵至2倍大小，用(yòng)手指(zhǐ)蘸少(shǎo)许面粉(fěn)戳一(yī)下，洞口(kǒu)不(bù)回(huí)弹、不回缩表(biǎo)示发酵完成(chéng)5、面团(tuán)发(fā)酵完(wán)成后，先进行(xíng)排(pái)气，再平均(jūn)分成6等份，滚圆(yuán)松弛15分钟左右6、用擀面杖将松弛好的面团擀成椭圆形 7、翻面后，从一(yī)端(duān)向一另一端卷起，收口处用手指头(tóu)压薄一些8、卷(juǎn)好后收口处朝下，按此方法将剩余(yú)的面团(tuán)全部做(zuò)完，放置在垫有吸(xī)油纸(zhǐ)的(de)烤盘上进行二次发酵9、利(lì)用面包坯子二(èr)次发酵的时间将(jiāng)蒜剁成泥，与黄油和盐充分搅拌均匀 10、制作(zuò)好(hǎo)的蒜蓉酱装入(rù)裱花袋中(zhōng)，剪一(yī)个小口11、大约40分(fēn)钟后面包(bāo)坯子发酵完成12、在面包坯子表面割一个口 13、将(jiāng)装(zhuāng)入裱(biǎo)花袋中的(de)蒜蓉酱挤在割口处14、撒(sā)上少(shǎo)许海苔碎 小(xiǎo)贴士：1、夏天温(wēn)度高(gāo)建议用冰水揉面，恒温水容易(yì)出现(xiàn)面团在搅拌过程中就加速发酵，影响面包的(de)口(kǒu)感2、面粉与(yǔ)水的量(liàng)根(gēn)据(jù)面粉的(de)吸水性(xìng)不同(tóng)适(shì)当做调整，一般(bān)预留5%左右(yòu)3、表面装饰的海(hǎi)苔碎(suì)可以根(gēn)据自己的口味换(huàn)成香葱或其他食材4、烘焙的时(shí)间和温度根据自(zì)家烤箱的情况和面(miàn)团的(de)大(dà)小调整早餐(cān)面(miàn)包 。锦年年照(zhào)眼明。——唐 殷尧潘(pān)《端(duān)午日》节分端午自谁言，万古传(chuán)闻为屈(qū)原(yuán)。堪笑楚江空渺渺，不能洗得(dé)直臣冤香(xiāng)草视频新版本。——唐 文秀(xiù)《端午》五日长(zhǎng)蛟虚问
编辑 张爱玲(zhāng ài líng)
