放一小(xiǎo)把花椒,三五截大葱(cōng)段,三四片(piàn)姜,倒点(diǎn)料(liào)酒,倒(dào)入30克盐。把子鸡的(de)腿(tuǐ)骨(gǔ)端用线绳拴好。水沸烧开(kāi)以后,把内外都(dōu)洗干净的鸡整只放(fàng)入香(xiāng)葱粒。用手勺烧适量(liàng)葱油。葱油烧热,把热油(yóu)倒入碗中(zhōng)激发出香葱(cōng)和沙姜粉的(de)香(xiāng)味。碗(wǎn)中再倒入少许鲜酱油备用。4、过(guò)水(shuǐ):此时(shí)鸡肯定已经煮(zhǔ)熟了,把鸡浸泡(pào)15分钟后捞(lāo)出,然(rán)后把鸡迅速投入到(dào)冰水中浸(jìn)泡(pào)5分钟。浸(jìn)泡好后捞出,控(kòng)净鸡膛(táng)内(nèi)的(de)水份(fèn)。5、斩(zhǎn)件摆盘:把鸡放(fàng)到(dào)案板(bǎn)上开(kāi)始斩件,先剁掉鸡脖。放进(jìn)去煮。因(yīn)为(wèi)我买的(de)是童子鸡,很嫩,10-15分(fēn)钟(zhōng)就(jiù)熟了(le),时间再(zài)长就会(huì)老(lǎo)了。如(rú)果分(fēn)辨不出(chū)的话可以(yǐ)用(yòng)筷子(zi)扎一下(xià),能轻松扎透且(qiě)不出橘(jú)子直播盒子血水(shuǐ)的就代表熟(shú)了,具体时间(jiān)要按鸡(jī)个(gè)子大(dà)真(zhēn)实交(jiāo)换经(jīng)历绝对(duì)真实小来决(jué)定。
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