片冈聪
发表于11天前
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刘大白: 7、小(xiǎo)贴士(shì):猪肉腌制后(hòu)再蒸,很容易蒸熟(shú);蒸肉可以用自己喜(xǐ)欢(huān)的各(gè)种菜蔬打底二、特色蒸米粉(fěn)肉 原料:五花肉500克 豌豆30克(kè) 大米200克 糯米100克辅料:酱油5克 花椒,花(huā)椒(jiāo)粉(fěn)少许 豆瓣酱5唐柒柒(qī)封晏小(xiǎo)说(shuō)全(quán)文免(miǎn)费阅(yuè)读克 五香粉3克 葱姜汁5克 腐乳1块 醪糟1勺 糖色(sè)少许制作工艺:1、大米和糯米(mǐ)混合均匀,加入10粒花椒(jiāo),小火炒至(zhì)发(fā)黄,放入(rù)料理机中(zhōng)打(dǎ)成颗(kē)粒2、另取花椒炒至(zhì)微焦,捣成粉(fěn),用(yòng)料理机打成粉(fěn),五花肉洗净沥干切成薄片3、然后加入腐乳(rǔ),醪糟(zāo),糖色,豆瓣酱(jiàng),五香(xiāng)粉,花(huā)椒粉(fěn)和(hé)少许酱油拌(bàn)匀4、然后加入(rù)蒸(zhēng)肉粉,豌豆拌匀后(hòu),加葱姜汁调节(jié)干(gàn)湿,然后取盘,底部放豌豆5、将肉铺在盘中,码放好后(hòu)盖(gài)上锡纸,冷(lěng)水上锅(guō)蒸,大火烧开(kāi)后小火(huǒ)蒸一个半小时(shí)即可三、南瓜米(mǐ)粉(fěn)肉原(yuán)料(liào):五花肉500克 南(nán)瓜500克(kè)辅料: 大(dà)米200克调料: 食盐2克 葱5克 姜5克 生抽5毫升 老抽3毫升 甜面酱(jiàng)50克 红糖3克 五香粉(fěn)3克(kè) 黄酒5毫升 腐(fǔ)乳(红)2块z制(zhì)作工艺:1、主(zhǔ)要食材,五花肉要带皮(pí),南瓜(guā)最好(hǎo)找个甜的,腐乳用红(hóng)的(de)也可以,家里正好(hǎo)有白(bái)的就用2、五花肉切厚片,这个看个人喜好,别一斤的肉咣咣两刀三段上锅(guō)蒸(zhēng)就行了,一般是不超过一公分吧(ba),,南瓜(guā)片稍厚些(xiē),因(yīn)为这(zhè)个没有猪肉耐蒸(zhēng)3、然(rán)后用(yòng)上(shàng)述调(diào)料腌肉,但是五(wǔ)香粉不要放,有其它用,就记住盐要少(shǎo)放,因(yīn)为里边大多数调料(liào)都咸,红糖少放,主要(yào)起(qǐ)回(huí)味浓厚(hòu)的作用(yòng),其它的看(kàn)个人喜(xǐ)好了,“一带一路”沿线,正是(shì)世(shì)界文化多样(yàng)性资源尤丰富的区域,要(yào)让不同文明、宗(zōng)教(jiào)、种族的传统(tǒng)精髓都得(dé)到(dào)更多(duō)关注、理解、尊重和发展,移除多年(nián)积(jī)淀的文(wén)化(huà)隔(gé)阂(hé)、冲突与单一文明的(de)优越(yuè)感,将“和(hé)平(píng)合作(zuò)、开放包容(róng)、互学互鉴、互利共赢”的(de)丝路(lù)精神(shén)落到(dào)实(shí)处,让多(duō)元文(wén)化各美其美又民心相通,大(dà)城大节(jié),正在搭(dā)建起高水(shuǐ)准的平台(tái),打造高水准的文化品牌。这个本来就是家(jiā)常的嘛(ma),葱姜(jiāng)切大点一起(qǐ)腌,蒸的时(shí)候挑出来4、大米提前泡半小时,不(bù)要泡(pào)太久,然(rán)后入(rù)干锅煸炒至水(shuǐ)干,然
后(hòu)有点像小时候(hòu)看崩爆米(mǐ)花似(shì)的路(lù)数,炒的发黄的就关火5、炒好的米(mǐ)里(lǐ)放一些(xiē)五香粉,蒸出来更香,然后在(zài)缸里捣呀(ya)捣,越(yuè)细越好,我这回懒了,没弄细,大(dà)家(jiā)拍我(wǒ)吧6、一片瓜一(yī)片肉码好,然后(hòu)上锅蒸就可(kě)以了.要是一般的(de)锅蒸得四十分(fēn)钟(zhōng)到(dào)一个小时,我一般(bān)用高压锅蒸(zhēng),盖阀上气(qì)发出滋滋(zī)声有个十五分钟(zhōng)就(jiù)差不(bù)多了(le),顶(dǐng)多二十分钟即可食用四、荷(hé)香米(mǐ)粉肉原料:猪(zhū)五花(huā)肉(ròu)1000克 荷叶l张 粗米(mǐ)粉150克 腐乳汁10克辅料:龙(lóng)牌酱油6毫(háo)升(shēng) 精盐10克 鸡(jī)精2克(kè) 色(sè)拉油50克 葱、姜(jiāng)、香油(yóu)、料酒(jiǔ)各10克制作工(gōng)艺:1、猪(zhū)五花肉(ròu)洗(xǐ)净切成(chéng)大片,剁成泥,荷叶洗(xǐ)净(jìng)剪(jiǎn)成圆(yuán)片,放入(rù)小(xiǎo)蒸笼内,葱(cōng)、姜加入酒捣成汁待用2、将(jiāng)剁(duò)好(hǎo)的肉(ròu)泥放(fàng)入盘中(zhōng),加入葱姜酒汁腌约3小时,依次放精(jīng)盐(yán)、腐(fǔ)乳汁(zhī)、酱油、鸡精(jīng)、粗米粉(fěn)、色拉(lā)油、香油拌匀,使肉泥均匀沾上米粉(fěn)后,放入笼(lóng)中(zhōng)荷叶(yè)上大(dà)火蒸(zhēng)40分钟至熟即成3、小诀窍:金红(hóng)色,香(xiāng)软咸鲜,油(yóu)而不腻4、粗米粉制法:大米500克,八(bā)角2克,桂皮(pí)3克(kè)5、制法:净锅上火,放大米(mǐ)、八角(jiǎo)、桂皮小火炒20分钟至香、色呈微黄,出锅磨成小米粒状以上就是制作粉蒸(zhēng)肉的工艺,欢迎补充,喜欢(huān)的话就关(guān)注并(bìng)留下留(liú)言(yán),你的关注与评(píng)论就是动力(lì)。。