糖色不宜熬太久，否则就变成拔丝排骨了 6、待糖色冒大泡后转小泡的时候放入焯好的小排翻炒均匀，让王朔小说排骨上都裹上糖色。把炒好的排骨盛出来 7、把锅刷干净后，倒入少量的底油，放入大料，然后放姜片、拍扁的蒜煸炒成

是(是)值

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