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（二(èr)）端午节端午节为（2）鱼下锅烧制时火(huǒ)力不宜过大(dà)过猛，十(shí)分钟后应(yīng)翻面，防止粘锅、糊(hú)锅。（3）干(gàn)烧菜肴收汁时应不断晃锅，使原料摇动，达到(dào)入味(wèi)均匀。对易碎原料应(yīng)边(biān)收汁边将汁淋在原料上，使(shǐ)其(qí)入味。（4）豆瓣煸炒时(shí)火力(lì)不能过大，要用温油小火炒出香味(wèi)，待辣椒素溶于(yú)油脂后烧沸(fèi)数分钟(zhōng)，去(qù)渣，再放入(rù)原料烧制，以达到成菜清爽之感成菜(cài)特点:（1）形完(wán)整、收(shōu)汁好、亮度好（2）味醇(chún)厚，装(zhuāng)盘美观(guān)（3）盛(shèng)器与(yǔ)菜(cài)肴搭配合(hé)理 。每(měi)年农历五(wǔ)月(yuè)初五。该(gāi)节日流行于中(zhōng)国以及汉字(zì)文化圈诸国的传统文乔(qiáo)梁(liáng)叶心(xīn)仪全文(wén)免费阅读最新章节化节日(rì)。端午起源(yuán)于中国(guó)，最早为古代百越地区，即长(zhǎng)江中下游及以南一带(dài)，是崇拜龙图(tú)腾部族举行图腾(téng)祭(jì)祀的节(jié)日。